| À LA CARTE |
Pão artesanal de fermento natural . Manteigas compostas e chutney de coentros
€2.00
Crudo de taco de atum . Leite de milho doce e lima . Espirulina . Pico de gallo . Gergelim
€11.00
Foie gras . Bola de Berlim . Pistachio e chocolate . Flor de sal
€17.00
Gamba grande estaladiça . Coalhada de abacate e cebola frita . Chutney de ananás e chouriço . Sal dos himalaias
€15.00
Creme de crustáceos . Pastel de caranguejo . Coentros e coco
€10.00
Sopa de aipo e cenoura . “Crème fraîche” . Amaranto
€9.00
Creme de agrião . “Crôutons” . Gema pasteurizada
€6.00
Cevadinha . Gema “mollet” . Rebentos de feijão mungo . Espargos
€13.00
Alheira vegetal . Dip de caviar de beringela e grão de bico . Amêndoa tostada . Coentros
€15.00
Fregola de camarão . Nantua . Alga nori . Flocos de bonito . Espargos
€16.00
Bulgur . Tabouleh . Pesto de coentros . Tofu de tomate . Cebola crocante . Salada de Rebentos
€15.00
Hambúrguer de proteínas vegetais . Batata-doce crocante . Salada rústica
€12.00
Salmão grelhado . Fregola de beterraba . Aveludado de coentros . Micro legumes biológicos
€23.00
Pargo . Mingau de aipo . Beurre blanc e caviar de arenque . Legumes baby
€23.00
Polvo . Batata noisette . Tomate cherry e cebolinha confitado . Bisque . Legumes baby
€21.00
Atum tataki . Venere de nantua . Gaiado seco . Legumes da estação . Abacate
€25.00
Filete “Rossini” “black angus” . Foie gras . Aligot . Espargos grelhados . Essência de trufa
€26.00
Carré de borrego . Praliné couve flor . Eryngui e bimis . Alecrim
€22.00
Lingote de porco . Malandrinho de trigo e fumados . Textura de cebola e couve de bruxelas . Cenoura bebé biológica
€18.00
Galinha camponesa . Húmus rústico . Courgette e alho francês . Tutano e pernod
€18.00
Caril de frango . Especiarias . Tamarindo e leite de coco . Arroz selvagem
€16.00
Caril de camarão . Especiarias . Tamarindo e leite de coco . Arroz selvagem
€18.00
Caril de legumes . Especiarias . Tamarindo e leite de coco . Arroz basmati
€16.00
Seleção de legumes
€5.00
Salada sazonal
€3.00
“Molten” de chocolate sem glúten . Pistachio em duas maneiras . Claras invertidas
€6.00
“Canolli” de banana assada . Creme baunilha . Gelado de manteiga de amendoim
€5.00
“Brûlée” de chá Quintinha . Gelado de bolo de mel . Crumble . Marshmallow
€4.50
Panacotta de gianduja . Nage de laranja . Destilado de café . Flores biológicas
€5.00
Bebinca . Camada de creme de ovos . Coco ralado . Limas
€6.00
Seleção de gelados caseiros . “Coulis” de fruta . Crocantes e areias
€6.00
Tábua de queijos portugueses D.O.P . Compotas caseiras . Marmelada e tostas
€8.00
Seleção de fruta sazonal
€5.00
Creme de legumes
€3.00
Panadinho de espada . Arroz basmati ou batata frita e salada
€7.00
Mini tornedó de novilho . Arroz selvagem ou batata frita e salada
€9.00
Gelado de baunilha ou ferrero rocher
€3.00
Se necessitar de informação sobre alergénicos, por favor consulte-nos antes de efetuar o seu pedido.
