| À LA CARTE |
Handwerklich hergestelltem Brot mit natürlicher Hefe . Buttermischungen und Koriander-Chutney
€2.00
Thunfisch-Taco Rohkost . Mais und Limettenmilch . Spirulina . Pico de gallo (mexikanische Salsa) . Sesam
€11.00
Gänsestopfleber . Berliner . Pistazie und Schokolade . Fleur de sel
€17.00
Große Gamba Estaladiça . Avocadocreme und gebratene Zwiebel . Chutney aus Ananas und Chorizo . Himalayasalz
€15.00
Krustentier-Creme . Krabbenküchlein . Koriander und Kokosnuss
€10.00
Sellerie-Karotten-Suppe . Creme Fraiche . Amaranth
€9.00
Brunnenkresse-Creme . Hausgemachte Crotons . Pasteurisiertes Eigelb
€6.00
Gerste . “Mollet” Eigelb . Mongo-Bohnensprossen . Spargel
€13.00
Gemüsewurst . Aubergine und Kichererbsen-Kaviar-Dip . Geröstete Mandeln . Koriander
€15.00
Krabben-Fregola . Nantua Sauce . Nori Seetang . Bonitoflocken . Spargel
€16.00
Bulgur . Couscous-Salat . Koriander-Pesto . Tomatenquark . Knusprige Zwiebel . Sprossen-Salat
€15.00
Eiweiß-Gemüse-Burger . Knusprige Süßkartoffel . Rustikaler Salat
€12.00
Gegrillter Lachs . Rote Beete Fregola . Koriander-Velouté . Bio-Mikrogemüse
€23.00
Brasse . Sellerie-Brei . Beurre blanc und Heringskaviar . Baby-Gemüse
€23.00
Oktopus . Noisette-Kartoffeln . Confit von Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln . Biskuit. Baby-Gemüse
€21.00
Thunfisch Tataki . Nantua Venere-Reis . Getrockneter Echter Bonito . Gemüse der Saison . Avocado
€25.00
Rinderfilet “Rossini” Schwarzes Angusfleisch . Gänsestopfleber . Aligot . Gegrillter Spargel . Trüffel-Essenz
€26.00
Lammkaree . Blumenkohl-Praline . Eryngui und Pilze Wilder Brokkoli . Rosmarin
€22.00
Schweinefleisch-Barren . Weizen und geräuchertes Fleisch . Textur von Zwiebeln und Rosenkohl . Bio-Baby-Möhren
€18.00
Bauernhuhn . Rustikaler Hummus . Zucchini und Lauch . Tutano und Pernod
€18.00
Hühnercurry . Gewürze . Tamarinde und Kokosnussmilch . Wildreis
€16.00
Krabbencurry . Gewürze . Tamarinde und Kokosnussmilch . Wildreis
€18.00
Curry-Gemüse . Gewürze . Tamarinde und Kokosnussmilch . Basmati-Reis
€16.00
Auswahl an Gemüse
€5.00
Saisonaler Salat
€3.00
Glutenfreie geschmolzene Schokolade . Pistazie auf zwei Arten . Baiser
€6.00
Gebackene Bananen-Cannoli . Vanille-Sahne . Erdnussbutter-Eiscreme
€5.00
Quintinha Tee Brûlée . Honigkuchen-Eiscreme . Streusel . Marshmallow
€4.50
Guianduja-Pannacotta . Orange-Nage . Kaffee-Destillat . Bio-Blumen
€5.00
Bebinca . Schicht aus Pudding . Geraspelte Kokosnuss . Limette
€6.00
Auswahl an hausgemachten Eiscremes . “Fruchtcoulis“ . Knusprig und sandig
€6.00
D.O.P. Portugiesische Käseplatte . Hausgemachte Konfitüren . Marmelade und Toast
€8.00
Auswahl an Obst der Saison
€5.00
Cremige Gemüsesuppe
€3.00
Degenfisch . Basmati-Reis oder Pommes frites und Salat
€7.00
Mini-Rindstournedo . Wildreis oder Pommes frites und Salat
€9.00
Vanille- oder Ferrero-Rocher-Eiscreme
€3.00
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